豚バラを焼く。

フライパンで豚バラをブロックのまま全面が狐色になるまで弱〜中火で焼く。油が邪魔な場合はキッチンペーパーで吸い取る。

豚バラを下茹でする。

底の深い鍋に焼いた豚バラを入れる。酒を入れ、豚バラが十分浸る程度の水を入れる。

生姜は薄い輪切りにし、青ネギは頭部分のみ切って鍋に入れる。加熱して沸騰したら弱〜中火で60分茹でる。茹で終わったら青ネギの頭と生姜は捨てて良い。

青ネギを切る。

根を切り落とし、7cm程度に切り分ける。

鍋に食材を入れる。

茹でた豚バラを4~5等分にし、切った青ネギとともに別の鍋に入れる。

茹で汁を200ml加え、水200ml、酒100ml、醤油100ml、砂糖大さじ1を加えて沸騰させ、弱火で30分煮込む。

ゆで卵を作る。

別の鍋に卵と十分量の水を加える。

加熱して沸騰したら中火で8分加熱し、冷水で冷ましながら殻を剥く。

ゆで卵を加える。

豚バラをに終わったら、火を止めてゆで卵を加えて完成。