蒸しインゲンの生ハムサラダ
おもてなしサラダに使える。
材料
食材（ポーチドエッグ）
-
卵 1個
-
水 600ml
-
酢 大さじ2
-
塩 小さじ1
食材
-
サヤインゲン 1袋（約300g）
-
生ハム 8枚
調味料（蒸しインゲン用）
-
塩 小さじ1/3
-
オリーブ油 大さじ1
ドレッシング
-
オリーブ油 小さじ1
-
ワインビネガー 大さじ2
-
はちみつ 大さじ1
-
塩 小さじ1/3
-
黒胡椒 適量
作り方
調理
-
お湯を沸かす。
直径16cm程度の鍋に水600mlを入れてお湯を沸かす。沸騰後、酢と塩を入れる。
-
ポーチドエッグを作る。
火を止め、グルグルかき混ぜてお湯の渦を作る。中央に卵を割り入れ、中央に集まるのを待つ。弱火で4分加熱後、水気を切って完成。
-
インゲンを切る。
インゲンのヘタを切り、太い場合は筋を取る。
-
インゲンを鍋に入れる。
インゲンを水気がついたまま鍋に入れる。塩とオリーブ油（大さじ1）を入れて混ぜる。
-
インゲンを蒸す。
鍋に蓋をして中火で蒸気が出るまで熱する。蒸気が出たら鍋を摩って弱火で4分加熱後、火を止めて2分放置。
-
ドレッシングを作る。
耐熱皿にワインビネガー、オリーブオイル、はちみつ、塩、粗挽き黒胡椒を入れ、レンジで4分加熱（ラップはしない）。
-
盛り付け。
皿に下からインゲン、生ハム、ポーチドエッグの順に盛り付ける。ドレッシングと分量外の粗挽き黒胡椒、オリーブ油を掛けて完成。
コツ・ポイント
使用量の生ハムを小皿に取り分けてから調理開始すると盛り付けがスムーズ。
調理器具
切る
-
包丁 1個
-
まな板 1個(野菜用)
-
ピーラー（筋取り用途） 1個
蒸す
-
なべ 1個（蓋付）
ポーチドエッグ用
-
なべ 1個（直径16cm程度）
ドレッシング用
-
耐熱容器 小1個