豚バラと春菊の柚みぞれスープ
柚の皮の香りがいいです。
材料
食材
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豚ばら肉（薄切り） 70g
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春菊 3~4本
スープ
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大根 200g
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柚 1/2個
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水 500ml
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酒 大さじ1
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塩 小さじ2/3
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鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1/2
トッピング
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柚の皮 1/2個分
作り方
調理
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春菊、大根、柚を切る。
春菊を4cmに切り分ける。
大根はすりおろす（汁けはきらない）。
柚は果汁をボウルに絞り、皮の表面を剥いてせん切りにする。
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豚肉を切る。
豚バラ肉を4cmに切り分ける。
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煮立てて肉と春菊を加える
鍋に水、酒、塩、鶏がらスープの素を入れて中火で煮立てる。
豚肉を加えて色が変わったら春菊を加え、弱めの中火で3分煮る。
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大根おろしを加える
大根おろしを加えて煮立て、火を止めて柚果汁を入れる。
盛り付け
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器に盛る。
器に盛り、ゆずの皮を散らす。
コツ・ポイント
春菊は煮すぎないこと。
調理器具
切る・おろす
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包丁 1個
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まな板 2個（肉用、野菜用）
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おろし器 1個
煮る
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鍋 1個